Χταπόδι στο φούρνο με κόκκινο κρασί και βολβούς κρεμμυδιών

• χταπόδι
• βολβοί κρεμμυδιών καθαρισμένοι 1 kg
• ελαιόλαδο 100 ml
• κόκκινο κρασί 250 ml
• αστεροειδής γλυκάνισος 2 τμχ
• Δάφνη 3 φύλλα
• μαύρο πιπέρι 10 κόκκους
• Αλάτι 5 γρ
• Τοματοπολτό 60 γρ
• φύλλα μαϊντανού για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

1.Τεμαχίζουμε το χταπόδι Ema Foods σε πλοκάμια. Σ΄ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα κοκκάρια μέχρι ν΄αρχίσουν να ροδίζουν.
2.Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι, τα μπαχαρικά και τον πελτέ. Μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά ακόμη και μετά σβήνουμε με το κρασί. Βάζουμε τα κοκκάρια με όλα τα υγρά και το χταπόδι σ΄ένα ταψί.
3.Αφού το σκεπάσουμε καλά με αντικολλητικό χαρτί πρώτα και αλουμινόχαρτο από πάνω, ψήνουμε στο φούρνο στους 180 °C για 1,5 ώρα περίπου. Μόλις είναι έτοιμο, σερβίρουμε γαρνίροντας με φύλλα μαϊντανού και λίγο ελαιόλαδο.