Σφηνάκια με γκανάζ (ganache) σοκολάτας γάλακτος

Yλικά

• κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά (600 γρ.)

• μέλι (70 γρ.) • κουβερτούρα (200 γρ.)

• κουβερτούρα γάλακτος (500 γρ.)

• Κόκκινα φρούτα για διακόσμηση (15 τεμ.)